しーまブログ 
2016年04月01日
自家製鶏飯♪
我が家の鶏飯レシピですヾ(ﾟ∀ﾟゞ)
『自家製鶏飯』
(下準備)
◆干し椎茸を水に浸しもどしておき、もどったら千切りに
◆ご飯を炊いておく。
◆ご飯を炊いておく。
【材料・調味料】
| 材料(４人分) | |
|---|---|
| 米 | ３カップ |
| 鶏ささみ | ４~６枚 |
| 干し椎茸 | ５~６枚 |
| A濃口醤油 | 小さじ2 |
| Aキビ粗糖 | 適量 |
| 椎茸のもどし汁 | 適量 |
| 水 | 9カップ |
| ウェイパー | 25～30ｇ |
| ネギの青い部分 | 適量 |
| にんにく | 2片 |
| 生姜 | 適量 |
| 塩（喜界島） | 小さじ2 |
| 卵 | ３個 |
| キビ粗糖 | 適量 |
| パパイヤ漬け | 適量 |
| 花良治胡椒（けらじこしょう） | 適量 |
| 葉ねぎ | 適量 |
| もみのり | 適量 |
《作り方》
| 1. | 千切りにした干し椎茸とAをひたひたになるくらいのもどし汁を加え煮詰める。 |
| 2. | 圧力鍋に水9カップとネギの青い部分と潰したニンニク、生姜スライス、鶏ささみを入れ、１５分程（鍋にもよりますので、火が通る程度）火にかける。 |
| 3. | 火がとおたらささみは別皿へ取り冷ましておく。ネギとニンニク、生姜は除いて、茹でたスープをこしておく。（捨てないでくださいね。） |
| 4. | 3にガラスープの素とお塩で味を調える。 |
| 5. | ささみを手で細かく裂いておきます。 |
| 6. | 金糸卵を作ります。私は色をキレイに出すためにキビ粗糖を適量入れます。 |
| 7. | 葉ねぎの刻んだのと、パパイヤ漬け、金糸卵、味をつけた椎茸を盛っておいたご飯の上にバランス良く飾り付け、もみのりを散らします。 |
| 8. | 我が家は、すりゴマ、花良治胡椒を更にトッピングします。 |
| 9. | 仕上げにスープをかけたら完成です♪ |
出来れば鶏ガラからしっかりスープをとりたいのですが、今回は即席レシピにて。。
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